07 Hue Essen, die Sie unbedingt einmal probieren sollten

Der beste Weg, um das Herz der ungeheuren Esskultur von Hue zu erreichen, ist auf die Straße zu gehen. Die ehemalige kaiserliche Hauptstadt Vietnams pflegte eine elegante Auswahl an Gerichten, die nach wie vor der Stolz der Bevölkerung sind. Wie die Leute von Hue sagen, kann man die Hue-Küche anderswo in Vietnam bekommen, aber sie schmeckt nie so gut wie hier. Das Wetter, das Grün und die Geschichte machen das Essen in Hue zu einem Vergnügen. Leichte und herrlich gedämpfte Häppchen werden in Hues poetischen Gärten und auf dem Land noch exquisiter. In diesem beitrag geben wir Ihnen 07 exotische Hue Essen, die Sie fast überall in der Kaiserstadt finden können.

1. Geschichte der Hue Küche

Die Nguyen-Könige der Feudaldynastie, die das Land zum ersten Mal vereinten und vom 16. bis 19. Jahrhundert einen Großteil Südvietnams beherrschten, wählten ihre Hauptstadt mit Bedacht aus. An den Ufern des eindrucksvollen Song Huong (Parfümfluss) errichteten sie eine Zitadelle und ein verschwenderisches Wunderland aus Gräbern, Tempeln und Palästen. Einige sagen, der andere Grund, warum die Nguyen Kings Hue gewählt haben, ist, dass es die besten Produkte des Landes hat: Meeresfrüchte sind schmackhafter mit genau dem richtigen Salzgehalt im Wasser, Früchte sind süßer und Kräuter haben kleinere Blätter und einen schärferen, komplexeren Geschmack Geschmack als der Rest von Vietnam.

Mit uneingeschränktem Zugang zu dieser beneidenswerten Speisekammer sagten die Nguyen Kings ihren Köchen, sie sollten kreativ werden. Und sie taten es. Es heißt, dass mehr als die Hälfte aller vietnamesischen Gerichte aus Hue stammten. Vor allem Kaiser Tu Duc gilt als kulinarisches Kraftpaket von Hue. Tu Duc war ein Mann von exquisitem Geschmack und ein anspruchsvolles Abendessen. Der Legende nach verlangte er ein Jahr lang jeden Tag ein anderes Essen – eine schwierige Frage, selbst für das innovativste Küchenteam.

2. Banh Khoai

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Ich hoffe, Sie haben keine Angst vor einer kleinen Krise. Dieser in der Pfanne gebratene Crêpe ist mit prallen Garnelen, Wachtelei, Sojasprossen und Schweinebauch gefüllt. Die charakteristische gelbe Farbe erhält der Teig durch Kurkumapulver mit Reismehl. Banh Khoai (Khoai-Kuchen) in Hue wird immer mit einem frischen Salat aus Feigen, Sternfrüchten und Gurken serviert, um das Fett des Gerichts zu mildern, sowie mit einer dicken Dip-Sauce aus Erdnüssen und Schweineleber.

3. Banh Beo (gedämpfter Reiskuchen)

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Diese zierlichen Reiskuchen haben nur die Größe eines Silberdollars, aber Sie werden garantiert (mindestens) ein halbes Dutzend essen, wenn Sie sie probieren. Jeder Bissen wird in einer kleinen Keramikuntertasse gedämpft und dann mit einer Prise getrockneter Garnelen, Schweinefleischknistern, Schalotten und Frühlingszwiebelöl bestreut. Mit ein paar Tropfen leicht gesüßter Fischsauce haben Sie den typischen Hue-Snack. Verpassen Sie es nicht, während Sie Hue besuchen.

– Mehr Lesen: Eine kurze Vorstellung der Hue Zitadelle

4. Banh Nam

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Banh Nam (Nam-Kuchen) ist einer der verführerischsten Dampfknödel von Hue und überzeugt durch seine zierliche Textur und seinen köstlichen Geschmack. Jeder Knödel besteht aus einer dünnen Schicht Reismehlpaste, die mit frischen Garnelen sowie mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln gebratenen Garnelenflocken überbacken ist. Der Koch faltet die Knödel zum Dämpfen geschickt in Bananenblattpakete. Wie oben bei Banh Beo genügen ein paar Tropfen Fischsauce, um jeden schönen Bissen in Ihrem Mund zum Leben zu erwecken.

5. Bun Thit Nuong (Reisenudel mit BBQ und Fischsoße)

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Wenn Sie Bun Cha (Reisenudel mit BBQ und Fischsoße) in der nördlichen Region Vietnams probiert haben, dann ist dieses Gericht ziemlich ähnlich mit einem Hauch von Hue Twist. Bun Thit Nuong ist eine inspirierte Bestellung zum Mittagessen, wenn Sie die ehemalige kaiserliche Hauptstadt besuchen. Das gut gewürzte Schweinefleisch wird zuerst über flammender Holzkohle gegrillt. Die Schüssel besteht aus kalten Reisnudeln, frischen Kräutern, eingelegter Papaya und Möhre, dünn geschnittener Gurke und einer Handvoll frischem Salat – das Fleisch reicht als letztes. Sie können alles mit leichter Fischsauce übergießen, mischen und eine gute Mahlzeit genießen.

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6. Banh Ram It

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Hue ist einer der wenigen Orte, an denen Sie diesem herrlichen Knödel begegnen können. Ein gebratener Klebreiskuchen und ein weicher, gedämpfter Reiskuchen werden zu einem kleinen Hügel übereinander geschichtet. Der Reis ist der Star der Show, aber ein paar Fetzen frischer und gebratener Garnelen, Schalotten und knuspriger Schweinehaut runden das Ganze ab.

7. Banh Uot (Nasser Reiskuchen)

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Banh Uot wird manchmal als feuchtes Reispapier bezeichnet und ist ein weiches, saftiges Blatt frischer Reisnudeln. Hues Köche wickeln es um eine Mischung aus aromatischen Kräutern, knusprigem Gemüse und gegrilltem Fleisch, um daraus Brötchen zu machen. Holen Sie sich dort mit den Händen und tauchen Sie häufig in die würzige Knoblauchsauce auf der Seite.

8. Banh Bot Loc

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Die Textur des Gerichts ist eine wichtige Sache, die die Einheimischen in ihren Mahlzeiten gerne erkunden. Einige Reisende finden Banh Bot Loc vielleicht ein merkwürdig klebriges Stückchen, aber das macht Spaß. Zerreißen Sie jeden durchscheinenden Tapicoaknödel vom Bananenblatt, und Sie können einen guten Blick auf das darin vergrabene kleine Stück Schweinefleisch und Garnelen werfen. Es ist ein Mini-Gericht im Hue-Stil, das sich wunderbar für einen Nachmittag eignet.

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Duong Viet

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