Klebreis mit 5 Farben in Vietnam – Die Perlen des Ha Giang Plateaus

Neben Orten wie Mai Chau, Sapa, Moc Chau usw. ist Ha Giang auch ein ideales und interessantes Reiseziel. Speziell für die Leute, die eher auf Reisen vom Massentourismus sind. Ha Giang ist eine Provinz in der nördlichen Bergregion von Vietnam. Wenn man von Ha Giang spricht, wird man sofort an die wunderschöne Natur, die majestätische Wildnis der Berge und auch die köstlichen Gerichte der Einheimischen denken. Unter den Spezialitäten können Sie diesen leckeren und einzigartigen klebrigen Reis mit 5 Farben nicht ignorieren.

1. Was ist Klebreis mit 5 Farben?

Es gibt verschiedene Arten von Klebreis in Viet Nam, z.B: Klebreis mit Erdnuss,  mit Maiskörner, mit Eier und Schweinfleisch,…  in denen Klebreis mit 5  Farben  nicht nur in der Form, sondern auch im Geschmack eines der einzigartigen Gerichte ist.

Klebreis mit 5 Farben in Viet Nam-1
Klebreis mit 5 verschiedenen Farben: Rot, Grün, Weiß, Lila, Gelb.

2. Die Bedeutung von 5 Farben

Die klebrigen Reiskörner durch die geschickten Hände der Frau hier haben ein äußerst einzigartiges und auffälliges Gericht geschaffen, es steht für die Raffinesse und Akribie der Frauen in Ha Giang. Dies ist ein wichtiges Gericht auf  Festivals in Ha Giang, es steht vor allem zu Feiertagen zusätzlich zum normalen Reis auf dem Tisch.

Klebreis mit 5 Farben in Viet Nam-2

Mit  Rot hat die Bedeutung von Streben. Die grüne Farbe symbolisiert die Berge und Wälder und wünscht sich guten Boden. Gelb steht für Wohnstand.  Lila steht für reiche Länder und Weiß symbolisiert reine, unveränderliche Liebe. Um eine schöne rote Farbe zu erhalten, verwendet man Gac zum Färben oder für rote Reisblätter, Grün wird aus Ananasblättern verwendet, Gelb wird aus Kurkuma gefärbt. Purpur wird aus schwarze Reisblätter verwendet. Weiß ist die ursprüngliche Farbe von Klebreis.

3. Kleibreis mit 5 Farben Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 1,5 kg klebriger Reis
  • 1 Bündelblätter schwarzen Reisblätter
  • 1 Bündel Ananasblätter
  • 1/2 Gac Frucht
  • 100 g frische Kurkuma
  • 5 Teelöffel Salz
  • Weißwein
  • 3 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Kokosmilch

Anleitung: Xoi ngu sac machen

Schritt 1:  Materialien vorbereiten

  1. Bevor Sie kochen, reinigen Sie den klebrigen Reis und lassen über Nacht in Wasser.
  2. Waschen Sie alle Arten von Blättern.
  3. Frisches Kurkuma wird gewaschen, geschält, zerquetscht.

Schritt 2: Farbe erstellen

  1. Frischen Kurkuma nach feinem Stampfen, 1 Liter Wasser hinzufügen, das gelbe Wasser filtrieren und den Rückstand entfernen.
  2. Die schwarze Reisblätter werden in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben, 1 Liter Wasser hinzugefügt und etwa 10 Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt verfärbt das Wasser die violette Farbe der Blätter, filtern das violette Wasser und entfernen die Blätter.
  3. Die Ananasblätter lässt sich im Mixer pürieren, geben 1 Liter Wasser hinzu, drücken den grünen Saft aus und entfernen den Rückstand.
  4. Nehmen Sie 1 Schlüssel Gac, fügen Sie etwas Weißwein hinzu und drücken Sie vorsichtig aus, bis sich der Gac-Teil von den Samen löst.

Klebreis mit 5 Farben in Viet Nam Kochrezept

Schritt 3:  Xoi ngu sac machen

  1. Teilen Sie den über Nacht eingeweichten klebrigen Reis in 5 Teile. Für jedes mit einer vorbereiteten Farbwasser sich vollsaugen. 1 Esslöffel Kokosmilch, 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Etwa 3 Stunden einweichen, wir erhalten 3 Farben
  2. Teilweise mit Gac vermischt, 1 Teelöffel Salz hinzugeben, ein Teil Weißreis auch mit Salz.
  3. Nach dem Einweichen geben klebrigen Reis in einen Topf und großes Feuer kochen, damit die klebrigen Reiskörner vollständig gekocht werden. Wenn Sie nach 30 Minuten trockenen Reis sehen, können Sie Wasser darüber streuen. Dämpfen Sie bis der reife klebrige Reis ausgeschaltet ist, schalten Sie den Herd aus.

Anmerkungen

  1. Je nach Topfgröße können Sie einmal oder mehrmals kochen
  2. Wenn Sie trockenen Reis sehen, können Sie auch Kokosmilch bestreuen, desto besser.
  3. Wenn Sie Klebreis kochen, können Sie Kokosmilch nicht verwenden. Aber wenn Reis mit Kokomilch getränkt wird, ist es klebrig und hat einen sehr guten Geschmack.

Bui Thi Huong Quynh

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