Banh troi, Banh chay – Vietnamesische Klebreisbällchen

Tet Han Thuc (Kalt-Malzeiten-Fest) ist ein traditionelles Fest der Vietnamesen, das am dritten Tag des dritten Mondmonats im Jahr stattfindet. Dies ist die Gelegenheit für Familientreffen und Erinnerungen an Vorfahren. An diesem Tag werden alle Familienmitglieder, die weit von zu Hause leben oder arbeiten, nach Hause kommen, um die Vietnamesische Klebreisbällchen – “banh troi” und “banh chay” zusammen zu machen. “Banh troi” und “Banh chay” sind zwei traditionelle Lebensmittel von Tet Han Thuc in Vietnam.   ” Banh troi” sind Bällchen aus klebrigem Reismehl mit einem Stück Zucker darin.”Banh chay” sind größer als “Banh troi”, haben süße grüne Bohnenpaste drin und sind mit süßer Suppe verbunden.

⇒ 2019 passiert dieses Fest am Sonntag, den 5. April. Im Jahr 2020 kommt es am Donnerstag, den 26. März vor

1. Kochzutaten für vietnamesische Klebreisbällchen (für 4 Leute)

Für die Bällchen:

  • Klebreismehl: 500g
  • Reismehl: 50g
  • grüne Bohne: 200g
  • weicher Rohrzucker oder Rapshonig: 150g
  • Zucker: 50g
  • Wasser

Für die süße Suppe:

  • Tapiokamehl: 2 Esslöffel
  • Zucker: 100g
  • Vanilleessenz: einige Tropfen
  • Wasser: 200ml

Für die Dekoration:

  • Kokosraspeln: 150g
  • geröstete Sesamkörner: 50g

2. Zubereitung von Banh troi, Banh chay

1. Vermischen Sie die beiden Reismehlsorten miteinander und mit Wasser zu einem festen, aber geschmeidigen Teig. Sie könnten auch gemischten Teig auf dem Markt kaufen.

2. Grüne Bohnen, in warmem Wasser etwa 1 Stunde zum Schlüpfen durchtränken und reinigen, abtropfen lassen. Machen Sie die Bohnen weich wie Sie den Reis kochen.

3. Wenn die Bohnen gekocht sind, zerdrücken Sie sie. Und dann mit 50g Zucker in einer Pfanne verrühren. Wenn sie verbunden sind, fügen Sie Vanilleessenz hinzu, gut mischen. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Mischung nun mit ihren Hände zu gleichmäßigen Kugeln (wie ihren Daumen) formen und nebeneinander auf dem Teller setzen.

Vietnamesische Klebreisballchen -1

4a. Für Banh troi: Ein Stück von dem Teigklumpen mit Hilfe eines Teelöffels abstechen, in der Handfläche plattdrücken. Dann eindrücken Sie in die Mitte eine Vertiefung und hineingeben Sie kleinen Klecks Zucker oder Honig. Die Seiten des Teigfladens zusammendrücken und zu einer Kugel mit ca. 3cm Durchmesser rollen.

4b. Für Banh chay: Formen sie Stücke von dem Teigklumpen zu Kugeln 2 Mal größer als Bohnen-Kugeln ( in der 3. Schritte), in der Handfläche plattdrücken. Die Bohnen-Kugeln in die Mitte geben. Die Seiten des Teigfladens zusammendrücken und zu einer Kugel mit ca. 4cm Durchmesser rollen.

5. Einen Topf, mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und die Bällchen hineingeben. Die Hitze etwas reduzieren dass das Wasser nur noch leicht köchelt. Sobald die Bällchen an die Oberfläche kommen, mit einem Sieblöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Nach 5 Minuten herausholen Sie die Bällchen und abtropfen lassen.

Vietnamesische Klebreisballchen -4
Banh Troi (Links) – Banh Chay (Recht)

6a. Für Banh troi: Setzen Sie die schmaler Bällchen (Banh troi) auf den Teller. Mit etwas Sesame bestreuen.

6b. Für Banh chay: Kochen Sie Wasser mit 100g Zucker. Tapiokamehl mit einige Wasser mischen. Fügen Sie das in dem kochenden Zuckerwasser mit einige Tropfen von Vanilleessenz hinzu. Schalten Sie das Herd aus nach 1 Minute lang gut umrühren.

7. Setzen Sie die Banh chay in den Schüssel. Darin gießen Sie die süße Suppe. Mit Sesame und Kokosraspeln servieren.

3. Wo kann man dieses Gericht genießen?

In Vietnam könnten Sie es nachmittags als kleine Zwischenmahlzeit, aber auch schon morgens als Frühstück bekommen. Heutzutage werden sie häufig in kleinen Restaurants oder an mobilen Straßenständen serviert. Folgende ist die Adresse, die die köstlichen vietnamesische Klebreisbällchen in Hanoi verkaufen, dass Sie besuchen können.

Quan che Muoi Sau – 16 Ngo Thi Nham Straße, Hai Ba Trung.

Quan che Muoi Sau- Vietnamesische Klebreisballchen
Quan che Muoi Sau – 16 Ngo Thi Nham

Der Laden hat eine kleine Fläche von nur ca. zehn Quadratmetern, aber es gibt immer viel Esser und Käufer. Jede Klebreisbällchen hier ist auch gerundet. Wenn Sie essen, werden Sie den Geschmack von klebrigem Reis, die milde Süße des Zuckers und das Fett der Kokosnuss fühlen.

  • Öffnungszeiten: 07.00 – 18.00
  • Preis: 15.000 – 20.000 VND

561 Thuy Khue Straße, Tay Ho

Vietnamesische Klebreisballchen -5

 

Hier haben Sie nicht nur die Möglichkeit, die leckere “banh troi, banh chay” zu genießen, sondern auch den Herstellungsprozess genau zu sehen. Besucher sind meist Stammgäste. Wegen der guten Qualität empfehlen die Leute die anderen, macht diesen Verkaufsstand immer voll.

  • Öffnungszeiten: 07.00 – 18.00
  • Preis: 10.000 – 15.000 VND

100 Tran Cung Straße, Cau Giay

Es ist ein kleiner Stand. Aber dies ist eine der berühmtesten Adressen für “banh troi, banh chay”. Die Klebreisbällchen hier sind nicht zu süß, mundgerecht und genug gekocht.

  • Öffnungszeiten: 07.00 – 21.00
  • Preis: 10.000 – 15.000 VND

9 Chan Cam Straße, Hoan Kiem

Vietnamesische Klebreisballchen -3

Der Stand in Chan Cam Nr. 9 bietet eine alte Hanoi-Landschaft mit einer kleinen Terrasse. Auf den ersten Blick sehen “banh troi, banh chay” hier nicht zu herausragend aus, haben sie aber einen sehr guten Geschmack im Vergleich zum angenehmen Preis.

  • Öffnungszeiten: 07.00 – 22.00
  • Preis: 15.000 – 20.000 VND

Worauf warten Sie noch, holen Sie sich die Zutaten und starten Sie, dieses köstliche Gericht zu machen oder einfach eine private Reise nach Vietnam zu planen. Wir sind davon überzeugt, dass die vietnamesische Klebreisbällchen – Banh troi, Banh chay Ihre nächste Leibspeise sein werden.

Autorin: Dang Huyen Trang

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